خط معالجة الكاتشب البسترة 12-14 بريكس SUS304

12-14 بريكس SUS304 معدات

خط معالجة البسترة للكاتشب

نظرة عامة

ما نحتاج إلى معرفته أولاً لتخصيص حل للعميل:
1. هل الإنتاج من الفاكهة النيئة أم يتكون من معجون الطماطم المركز؟
2. ما هو المنتج النهائي؟

• معجون الطماطم: المنتج النهائي بعد تركيز عصير الطماطم.
• هريس الطماطم هو منتج مركّز يحتوي على نسبة مائية أكثر بقليل من معجون الطماطم ؛
• صلصة الطماطم هي توابل يتم تحضيرها بإضافة الملح / السكر والتوابل الأخرى أثناء عملية الإنتاج.

معالجة الإنتاج

يستخدم خط إنتاج كاتشب الطماطم عصير الطماطم المركز (28-30 بريكس أو 56-58 بريكس) كمادة خام رئيسية ،

• تم تخفيف عصير الطماطم المركز أولاً في 20-22 بريكس أو 12-14 بركس من صلصة الطماطم مع ماء نقي (ماء RO).
• تحضير الملح والسكر والخل والنشا والمواد الحافظة (الصودا) بنزوات وسوربات البوتاسيوم وغيرها من مواد التوابل ، والغرض من ذلك هو زيادة نكهة كاتشب الطماطم وإطالة العمر الافتراضي.

• نقل المواد الخام المذكورة أعلاه إلى خزان الاستغناء عن الخلط
• تكون المواد المنشورة متجانسة ، مما يتيح تكاملًا أفضل لهذه المواد.
• البسترة: لإطالة العمر الافتراضي لصلصة الطماطم ، نحتاج إلى تعقيم توابل صلصة الطماطم.
• بعد التعقيم ، يتم تحميل توابل صلصة الكاتشب في عبوات مثل الأكياس المغلقة أو علب الصفيح أو الزجاجات أو عبوات الجرعات أو الصناديق المصنوعة من الطوب وفقًا للاحتياجات الفعلية ، ويجب أن تكون الحشوة كاتشب حشوة ساخنة (85-89) لأن الكاتشب مغذي وملء ساخن كما يطيل العمر الافتراضي للمنتج.

• بعد الملء ، سيتم تعقيم المنتج النهائي بشكل ثانوي عن طريق مبستر الماء أو قناة تبريد مبستر بالرش قبل تبريد الكاتشب من 80 درجة مئوية إلى درجة حرارة محيطة تبلغ 50 درجة مئوية.
• قم بتعبئة الحاوية في علب كرتون أو تقليص الغلاف.

تم إدارة جميع المكونات عن طريق الوزن أو مقياس التدفق لضمان دقة كل نسبة مادية.

مخطط

ورقة البيانات التقنية

المعدات الرئيسية
نظام ناقل الكاتشب

تم ضخ الكاتشب المركز من الكيس المعقم إلى خزان الخلط ، ويتكون نظام التوصيل من ميزان إلكتروني ، ومضخة مكبس تعمل بالهواء المضغوط ، ومصعد كهربائي وأنبوب.

نظام تحلل عالي القص

يستخدم نظام التحلل عالي القص لإذابة جميع مكونات المسحوق ويتكون بشكل أساسي من أجزاء مثل خزان الذوبان عالي القص ومضخة دوار وفلتر مزدوج. صب الماء الساخن في خزان الإذابة عالي القص في الخزان وفقًا لنسبة الصيغة ، ثم افتح مادة إذابة الخلاط عالي السرعة.بعد إذابة جميع المواد الخام ، قم بالضخ في الفلتر المزدوج لفصل المادة الصلبة ، ثم إرسالها إلى خزان الخلط للنشر.

خزان المزج

عملية المزج هي العملية الأساسية لمعالجة توابل كاتشب الطماطم ، حيث حصلنا بعد الخلط على منتج كاتشب نصف أوتوماتيكي ، والعملية الهجينة هي أيضًا عملية خلط حراري ويمكن أن تحسن كفاءة الإنتاج ، حيث تم التحكم في درجة الحرارة عند حوالي 6o-65 درجة مئوية ووقت الخلط حوالي 15 - 30 دقيقة حسب التركيبة.

يتم خلط حوض الخلط بثلاث طبقات من ألواح SUS304 / 316 2B وخلاط مجداف بسرعة خلط تبلغ 0-65 دورة في الدقيقة ، وهو الجهاز المثالي لخلط تركيز الطماطم المخفف والسكر والمكونات الأخرى في الكاتشب. مع مدخل ، مخرج ، مقياس حرارة PT100 ، مجموعة صمام بخار ، مستشعر مستوى السائل ، كرة تنظيف CIP ، صمام صحي ، إلخ.

الخالط

يحتوي معلق الطماطم في كاتشب الطماطم المتجانس بواسطة المجانسة على حجم جزيئات أصغر ولزوجة أعلى.تحت تأثير القص والتأثير ، يصبح الكاتشب أرق وطعمه أكثر سلاسة.
يتكون المجانس ذو الضغط العالي بشكل أساسي من مضخة عالية الضغط وصمام متجانس ، ويتراوح الضغط الموحد للمادة بين 25-40 ميجا باسكال.

آلة التعقيم الأنبوبي

بعد خلط صلصة الطماطم بالتساوي ، قم بضخها في آلة التعقيم لمعالجة التعقيم ، والتي يمكن أن تطيل العمر الافتراضي للمنتج. كانت درجة حرارة التعقيم 55 -105 ℃ ، وقت التعقيم لمدة 120 ثانية. تم ضبط درجة حرارة مخرج المواد على 85 ℃ للتعبئة الساخنة: بسبب اللزوجة العالية للكاتشب ، نستخدم عادة أنبوب بسترة.

آلة تعبئة صلصة الطماطم

بعد أن يتم تعبئة الكاتشب المتجانس والمبستر في أكياس محكمة الغلق من أربعة جوانب ، وعلب من الصفيح ، وزجاجات PET أو زجاجية ، وأكياس تعتمد على الذات وفقًا لاحتياجات العملاء لتتناسب مع معدات التعبئة المناسبة وفقًا لطرق التعبئة المختلفة.
 

تعقيم حمام مائي / تبريد بالرش

يجب أن يكون المنتج النهائي مبسترًا ثانويًا لإطالة العمر الافتراضي بشكل أفضل. هناك نوعان من معدات التعقيم الثانوية ، ويمكننا الاختيار وفقًا لطرق التغليف المختلفة للمنتج النهائي.

بالنسبة لعلب الصفيح أو صلصة الطماطم المعبأة في زجاجات ، نستخدم البسترة بالرش ، وقنوات التبريد ترش الماء الساخن على السطح النهائي ، ثم نستخدم مياه التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ؛

لحزم الجرعات أو أكياس الاعتماد على الذات ، نستخدم حمام مائي مبستر. نقع عبوات الجرعات أو أكياس الاعتماد على الذات في الماء الساخن للبسترة ، ثم تبرد بالماء البارد ، وأخيراً تنفخ القطرات على سطح الكيس بهواء الضاغط.

كانت عملية التعقيم الثانوية هي التسخين المسبق بـ 95 من الماء الساخن ، ثم التبريد المسبق بالماء الدافئ إلى 65 ℃ ، ثم تبريده أخيرًا إلى درجة حرارة الغرفة. تستغرق العملية برمتها حوالي 40-60 دقيقة.